CHUYỆN CHỢ LỚN - Úm ba la "cà na xí muội"*

Updated: Apr 28

Trong ký ức trẻ thơ của những đứa trẻ lớn lên trong xóm Tàu như An Duyên, thì chẳng ai không biết câu thần chú "Úm ba la cà na xí muội' của tụi nhỏ, trước khi "thần thông" biến ra một cái gì đó kỳ thú xòe từ lòng bàn tay. Tuy vậy cũng mãi cho đến lớn, An Duyên mới nếm đủ vị "cà na xí muội" là gì.

Úm ba la cà na xí muội Úm ba la bánh đa bánh đúc Úm ba la suzuki bút bi bút chì Úm ba la ba dê má la um xùm


chuyện chợ lớn, chợ lớn xưa, chợ lớn nay, chợ lớn, cholondowntown, văn hóa chợ lớn, xí muội, xí muội là gì, ẩm thực chợ lớn, nhà hàng quận 5, văn hóa quận 5, người hoa sài gòn, người Hoa Chợ Lớn
Bài đồng dao cà na xí muội của lũ trẻ Chợ Lớn

*Cà Na Xí Muội = chuyện không đâu vào đâu


Xí muội người Chợ Lớn gọi phỏng theo cách phát âm tiếng Quảng Đông /syun1 mui4/. Xí muội được dùng phổ biến tại vùng Quảng Đông, Hồng Công với nhiều mục đích khác nhau, làm thuốc, gia vị, nước chấm, pha chế nước, mứt, kẹo, khai vị, nấu rượu...


Xí muội - món ăn ký ức của lũ trẻ 9X


chuyện chợ lớn, chợ lớn xưa, chợ lớn nay, chợ lớn, cholondowntown, văn hóa chợ lớn, xí muội, xí muội là gì, ẩm thực chợ lớn, nhà hàng quận 5, văn hóa quận 5, người hoa sài gòn, người Hoa Chợ Lớn


Tụi nhỏ Chợ Lớn đứa nào đầu tiên cũng biết tới Xí muội hoa mai bán đầy trong các tiệm tạp hóa trong xóm, trước cổng trường, xí muội hoa mai ăn chua chua ngọt ngọt, cứng cứng, khá dính răng nhưng đứa nào cũng mê tít. Cứ có tiền là thể nào cũng mua xí muội hoa mai, hay gói trần bì vỏ quýt màu đen đen ăn cho đã.


Lớn lên xíu đi cùng chân các a Má ra chợ, uống nước xí muội, ăn cục xí muội to to, lúc đó quên hẳn vị của bịch xí muội hoa mai nhỏ tí nị, mà đòi cho bằng được một bịch xí muội to. Mỗi lần ăn vào là mặn, chua tới mức nhắm tịt tai mắt lại, mà không hiểu sao chẳng dừng được.


Chế biến kì công


chuyện chợ lớn, chợ lớn xưa, chợ lớn nay, chợ lớn, cholondowntown, văn hóa chợ lớn, xí muội, xí muội là gì, ẩm thực chợ lớn, nhà hàng quận 5, văn hóa quận 5, người hoa sài gòn, người Hoa Chợ Lớn

Khoảng tháng 5 hằng năm, những quả mơ sắp chín, quả phải tròn trịa, to ngon, không bị giập, hay sâu được lựa chọn kỹ càng để làm xí muội. Sau đó đem tẩm ướp cùng rơm ra (có v