CHUYỆN CHỢ LỚN - Đặc trưng ẩm thực người Hẹ, Khổ Qua Cà Ớt.

Updated: Apr 28

Khổ qua cà ớt 客家酿豆腐 - món ngon quen thuộc với những người sành ăn vùng Chợ Lớn, có người lại bảo phải là Hủ - Qua - Cà - Ớt mới đúng, vì tên món là sự liệt kê những nguyên liệu chính là Đậu hủ, Khổ Qua, Cà chua, Cà tím, Ớt và...chả cá. Nhưng Khổ Qua Cà Ớt có phải là món Yong Tau Fu của người Hẹ ở Tân Gia Ba?


món ngon Chợ lớn, món người Hẹ, cơm gia đình, cơm tàu, nhà hàng quận 5, quán ăn quận 5, sài gòn ăn gì ngon, quận 5 ăn gì ngon, món ngon gần đây
Khổ qua cà ớt - món Yong Tau Foo cùa người Hẹ

Ở Chợ Lớn, Khổ Qua Cà Ớt là món ngon bình dân, là món ăn xế, ăn vặt, nhưng ở Tân Gia Ba, thì Khổ Qua Cà Ớt với cái tên chính cống Yong Tau Fu là món ăn "tinh túy" là biểu tượng ẩm thực của người Hẹ (Hakka) tại đây. Họ ăn súp Khổ Qua Cà Ớt với mì, bún vào bữa sáng, ăn Khổ Qua Cà Ớt chiên sốt với cơm vào bữa trưa, hoặc thành một món canh vào bữa cơm tối.


Chẳng ai nhớ nổi món ngon này có từ khi nào ở Chợ Lớn, chỉ ước chừng 40, 50 năm trước đã có bày bán ở các chợ dân sinh khu Chợ Lớn, được người Hoa yêu thích, rồi theo gánh nước lèo đi khắp phố phường, có khi bắt gặp mấy a Phò đội cả nồi to đùng trên đầu đi bán, có khi xách một bên tay, cứ thế món ngon đi từ đường lớn đến hẻm nhỏ, vào bữa ăn của người Chợ Lớn khi nào không hay, cũng chẳng ai tò mò xuất gốc của món này!


Nguồn gốc Khổ Qua Cà Ớt


món ngon Chợ lớn, món người Hẹ, cơm gia đình, cơm tàu, nhà hàng quận 5, quán ăn quận 5, sài gòn ăn gì ngon, quận 5 ăn gì ngon, món ngon gần đây

Khổ Qua Cà Ớt - Yong Tau Fu là món ăn truyền thống được truyền từ nhiều đời của dân tộc Hẹ, nằm ở phía Tây Quảng Đông, truyền nhân của người Hán với món ngon nổi tiếng là hoành thánh, cũng bởi đó mà cách chế biến theo kiểu "dồn thịt" là đặc trưng ẩm thực góp phần biến tấu tạo nên món Khổ Qua Cà Ớt. Trong quá trình di dân xuống phương Nam, việc tìm bột làm hoành thánh khó khăn, nên biến tấu dùng những loại nguyên liệu sẵn có như đậu hủ và các loại rau củ để thay thế.


Ban đầu món ăn chỉ được làm từ đậu hủ dồn nhân với tên Niang To fu (đến nay vẫn còn), sau đó qua quá trình sáng tạo và nông sản trong vùng, người dân dùng chả cá để cho vào các loại cà tím, đậu bắp, ớt, cà chua, đậu đũa, khổ qua,... từ đó món ngon ra đời sau chiều dài lịch sử.


Cách ăn Khổ Qua Cà Ớt


món ngon Chợ lớn, món người Hẹ, cơm gia đình, cơm tàu, nhà hàng quận 5, quán ăn quận 5, sài gòn ăn gì ngon, quận 5 ăn gì ngon, món ngon gần đây